אופן ההכנה

Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces, par petites quantités.
Ajoute les oignons émincés et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 8 minutes.
Incorpore les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes.
Ajoute les épices, puis verse l'eau chaude et couvre.
Laisse mijoter à feu doux 1 h 00 en remuant de temps en temps.
Ajoute les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers, puis prolonge la cuisson 20 minutes.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.

Version sans viande. Remplace l'agneau par des pois chiches et ajoute un peu de bouillon de légumes.

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