Theeyal (ragoût épicé au coco et au sésame)

אופן ההכנה

1. קלה את הקוקוס, השומשום, הכמון, תבואת השנבלי והצ'ילי בלי שמן במחבת במשך 3 עד 4 דקות, עד שהקוקוס מקבל גוון חום. טחן היטב עם מעט מים לקבלת עיסה.
2. חתוך את החצילים לקוביות ואת העגבניות לקוביות קטנות. פרוס את הבצל דק מאוד.
3. בסיר, חמם את השמן, הטגן את זרעי החרדל עד שהם מתפקעים, ואחר כך את עלי הקארי. הוסף את הבצל וטגן 5 דקות עד שהוא שקוף.
4. הוסף את החצילים, העגבניות, הכורכום, הצ'ילי והמלח. כסה ובשל 10 דקות על אש קטנה.
5. המס את משחת הטמרינד ב־150 מ"ל מים ושפוך לסיר יחד עם עיסת הקוקוס הקלוי. תן להתבשל 15 דקות בלי כיסוי, עד שהרוטב מתעבה.
6. תקן תיבול והגש חם עם אורז.