אופן ההכנה

Coupe la viande en gros morceaux, mets-la dans une cocotte avec l'eau, le laurier, le cumin, l'origan et le sel.
Couvre et laisse mijoter 1 heure à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre, puis effiloche-la et fais-la dorer 5 minutes dans l'huile.
Pendant ce temps, fais bouillir les tomates, les piments et l'ail 10 minutes, puis mixe le tout avec une louche de bouillon de cuisson.
Passe la sauce au tamis, puis fais-la mijoter 5 minutes avec le vinaigre et une pincée de sel.
Réchauffe les haricots et fais griller légèrement les pains coupés.
Garnis chaque pain de viande effilochée, de haricots et d'oignon émincé.
Trempe le sandwich dans la sauce tomate piquante et sers aussitôt.

Version moins piquante. Utilise des piments guajillo à la place des piments de árbol pour une saveur plus fruitée et moins forte.

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