אופן ההכנה

Coupe le foie en morceaux d'environ 3 cm et retire les nerfs visibles. Rince-le puis essuie-le.
Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoute les oignons émincés et laisse-les dorer 6 minutes.
Ajoute l'ail écrasé et les graines de fenouil, puis les morceaux de foie et fais-les saisir 2 minutes à feu vif.
Déglace avec le vin rouge et le vinaigre, puis laisse réduire 5 minutes.
Assaisonne avec le cumin, le sel et le poivre, et cuis encore 3 à 4 minutes, le foie doit rester rosé à l'intérieur.
Sers immédiatement avec du pain.

Version douce. Remplace le vin rouge par du bouillon de légumes et ajoute une pointe de sucre.

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