המתכון הזה עדיין לא תורגם, אז בינתיים הנה הוא בצרפתית.
בשר
Vaca atolada
Un ragoût brésilien de bœuf et de côtes, mijoté avec du manioc, de la banane plantain et des légumes. Son nom signifie « vache embourbée » et il est très apprécié dans le Nord-Est, notamment le long de la côte.
מצרכים
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תבלינים ותיבול
לפי הטעם שלך
בצד
אופן ההכנה
- Coupe la viande en gros cubes d'environ 3 cm, puis assaisonne-la de sel, de poivre et de paprika.
- Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et saisis la viande par petites portions jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés.
- Ajoute l'oignon, l'ail, le poivron et les tomates coupés en dés, puis fais revenir 5 minutes.
- Incorpore le concentré de tomate, le cumin et la feuille de laurier, puis remue une minute.
- Verse l'eau ou le bouillon, porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter à couvert pendant 1 h 15.
- Pendant ce temps, coupe le manioc en gros morceaux et les bananes en rondelles épaisses.
- Ajoute le manioc dans la cocotte et laisse cuire 20 minutes, puis ajoute les bananes et poursuis la cuisson 15 minutes, jusqu'à ce que le manioc soit tendre.
- Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.
וריאציות וטיפים
Version à la pression. Pour gagner du temps, cuis la viande 40 minutes en autocuiseur, puis ajoute le manioc et les bananes 15 minutes avant la fin.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de manioc frais, utilise de la pomme de terre à chair ferme, qui tient bien à la cuisson.
מתכון מקורי של Ecomely.