אופן ההכנה

Fais tremper le safran dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude pendant 10 minutes.
Ciselle finement la coriandre, le persil et les oignons verts.
Dans un saladier, bats les œufs avec le lait, le sel, le poivre et le cumin.
Ajoute l'eau safranée et les herbes, puis mélange bien.
Fais fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Verse l'appareil, baisse le feu et laisse cuire à couvert 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit pris.
Glisse l'omelette sur une assiette, retourne-la pour dorer l'autre face 2 minutes, puis sers.

Version aux herbes d'été. Ajoute de l'aneth et de la menthe fraîche pour un goût plus frais.

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