ढोकला

बनाने की विधि

1. बेसन को नमक, चीनी, हल्दी, अदरक, मिर्च और पिसे धनिया के साथ मिला लो।
2. तेल, नींबू का रस और गुनगुना पानी धीरे-धीरे डालते हुए फेंटो, ताकि मुलायम और पतला घोल बन जाए।
3. घोल को 20 मिनट तक रहने दो, फिर पकाने से ठीक पहले खाने का सोडा डालकर ज़ोर से फेंटो।
4. घोल को लगभग 20 सेमी के गोल, तेल लगे बर्तन में डाल दो।
5. 15 से 20 मिनट तक भाप में पकाओ, जब तक चाकू डालने पर सूखा निकल आए।
6. इसी बीच तड़का बनाओ: तेल गरम करो, फिर सरसों, तिल, करी पत्ते और हींग को भून लो।
7. ढोकले को चौकोर टुकड़ों में काटो, उस पर तड़का और नींबू का रस डालो, और गुनगुना ही परोसो।