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Levesek
Ash-e doogh (soupe au yaourt)
Soupe épaisse et rafraîchissante à base de yaourt liquide, de légumineuses, d'herbes fraîches et de menthe séchée. Elle se mange tiède ou froide, surtout en été, et se garnit d'oignon frit et de noix.
Hozzávalók
Hozzávalók
Garniture
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Tápértékek
639 kcal adagonként
- Fehérje
- 26,7 g
- Szénhidrát
- 49,9 g
- ebből cukrok
- 8,8 g
- Zsír
- 33 g
- ebből telített zsírsavak
- 8,5 g
- Rost
- 13,6 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Rince les lentilles, l'orge et les pois chiches. Fais-les cuire ensemble dans l'eau salée avec le curcuma pendant 40 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réserve la moitié pour la garniture.
- Hors du feu, délaye le yaourt avec les œufs battus et la farine, puis ajoute-le petit à petit à la soupe en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Remets sur feu doux et laisse épaissir 15 minutes en remuant régulièrement, sans laisser bouillir franchement.
- Ajoute les herbes hachées, la menthe séchée, la moitié des oignons dorés et les épices. Poursuis la cuisson 10 minutes.
- Fais frire l'oignon de la garniture dans l'huile jusqu'à coloration brune et croustillante.
- Sers la soupe chaude ou tiède, garnie d'oignon frit, de noix concassées et d'un peu de menthe fraîche.
Változatok és tippek
Version légère. Remplace le beurre par un filet d'huile d'olive et réduis les noix de moitié.
Avec ce qu'on trouve ici. Les lentilles vertes se remplacent par des lentilles blondes sans changer la cuisson.
Az Ecomely saját receptje.