Breadfruit Salad (Antigua)

Elkészítés

1. Lavez le fruit à pain, retirez la peau et le cœur dur, puis coupez la chair en cubes de 3 cm.
2. Faites-le bouillir dans une grande casserole d'eau salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau le traverse sans résistance.
3. Égouttez-le et laissez-le tiédir quelques minutes pour qu'il ne se défasse pas.
4. Émincez finement l'oignon rouge et coupez le poivron rouge en petits dés, ainsi que le piment si vous en utilisez.
5. Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le jus et le zeste du citron, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
6. Ajoutez le fruit à pain encore tiède, l'oignon, le poivron et le persil, puis mélangez délicatement pour ne pas écraser les cubes.
7. Laissez reposer 10 minutes pour que les saveurs s'imprègnent, puis servez tiède ou à température ambiante.