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Aperitif
Catibías
Beignets de pâte de yuca fourrés de viande épicée, le tout frit jusqu'à être doré et croustillant à l'extérieur. Ce sont des encas typiques de rue, très appréciés en République dominicaine.
Hozzávalók
Hozzávalók
Pâte
Farce
Fűszerek és ízesítés
Elkészítés
- Épluchez la yuca, cuisez-la 20 minutes à l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, puis égouttez-la et écrasez-la en purée lisse.
- Préparez la farce : faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, ajoutez la viande et dorez-la 5 minutes.
- Incorporez le concentré de tomate et les épices, laissez réduire 5 minutes puis laissez refroidir.
- Mélangez la purée de yuca avec la farine de maïs et un peu de sel jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Formez des boules de pâte, aplatissez-les dans la main, déposez une cuillerée de farce au centre et refermez en boule.
- Faites frire les catibías dans l'huile à 170 °C environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chauds.
Változatok és tippek
Version au poulet. Remplacez le bœuf par du poulet effiloché cuit dans la même sauce tomate.
További ötletek
Dominikai Köztársaság
Az Ecomely saját receptje.