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Aperitif
Combro
Le combro est un petit beignet allongé de Java-Ouest, fourré à l'oncom et à la racine de manioc râpée, puis frit jusqu'à être bien croustillant. C'est une friture de rue très populaire.
Hozzávalók
Hozzávalók
Farce
Pâte
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Elkészítés
- Épluche le manioc, râpe-le finement et presse-le dans un torchon pour retirer l'excédent d'eau.
- Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile, puis ajoute l'oncom écrasé et le manioc râpé, et assaisonne. Laisse refroidir.
- Mélange la farine de riz, la levure, le sucre, le sel et l'eau pour obtenir une pâte fluide et lisse, puis incorpore l'œuf battu.
- Forme des petits cylindres de farce d'environ 6 cm, puis trempe-les dans la pâte.
- Fais frire les combros dans l'huile chaude à 170 °C pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutte-les et sers avec la sauce piquante.
Változatok és tippek
Avec ce qu'on trouve ici. L'oncom se trouve surtout dans les épiceries asiatiques ; on peut le remplacer par du tempeh écrasé.
Az Ecomely saját receptje.