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Aperitif
Fave e pecorino
Plat printanier très simple : des fèves fraîches, tendres et sucrées, servies avec des copeaux de pecorino et un filet d'huile d'olive. On les mange crues ou à peine blanchies, en accompagnement ou en apéritif.
Hozzávalók
Hozzávalók
Fűszerek és ízesítés
Ízlés szerint
Mellé
Tápértékek
481 kcal adagonként
- Fehérje
- 31,8 g
- Szénhidrát
- 23,4 g
- ebből cukrok
- 1 g
- Zsír
- 27,1 g
- ebből telített zsírsavak
- 10,2 g
- Rost
- 7,8 g
Az Ecomely becslése az összetevőkből, az ANSES Ciqual-táblázata alapján, köretek és ízlés szerint adott fűszerek nélkül.
Elkészítés
- Écosse les fèves et retire-les de leur peau fine si elles sont grosses, en les pelant après un bref blanchiment.
- Porte une casserole d'eau salée à ébullition, plonge les fèves 2 minutes, puis transfère-les dans de l'eau glacée.
- Égoutte-les et sèche-les légèrement.
- Coupe le pecorino en copeaux à l'aide d'un économe.
- Dispose les fèves sur un plat, ajoute les copeaux de pecorino et la menthe si tu en utilises.
- Arrose d'huile d'olive, poivre généreusement et sers à température ambiante.
Változatok és tippek
Version crue. Les fèves très jeunes peuvent être servies crues, simplement écossées, avec le pecorino.
Az Ecomely saját receptje.