Pasta & nasi
Uszka (petites oreilles farcies)
Uszka adalah pangsit kecil berbentuk telinga, diisi jamur kering dan daging, lalu disajikan dalam kaldu bening untuk makan malam Natal di Polandia. Kulitnya tipis dan lembut, dan setiap potongnya dilipat dengan tangan.
Bahan
Bahan
Pâte
Farce
Rempah & bumbu
Sesuai selera
Cara membuat
- Rendam jamur kering dalam air hangat selama 30 menit, lalu tiriskan dan cincang halus.
- Tumis bawang bombay cincang dengan mentega, masukkan jamur dan masak 8 menit sampai airnya menguap.
- Campur daging cincang mentah dengan jamur dan telur, beri garam, lada, dan marjoram, lalu tumis 5 menit dan biarkan dingin.
- Uleni tepung, telur, air, minyak, dan sejumput garam sampai adonan halus, lalu diamkan 20 menit dalam keadaan tertutup.
- Tipiskan adonan sekali lalu potong lingkaran berdiameter 6 cm. Letakkan satu sendok kecil isian di tengah, lipat menjadi setengah lingkaran, lalu rapatkan kedua ujungnya membentuk telinga.
- Rebus uszka selama 5 menit dalam kaldu yang mendidih pelan, lalu sajikan dalam keadaan panas bersama kaldunya.
Variasi dan tips
Versi vegetarian. Ganti daging dengan lentil rebus yang dihaluskan dan tambahkan lebih banyak jamur.
Ide lainnya
Polandia
Resep orisinal Ecomely.