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材料
材料
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
栄養成分
4 kcal 1人分あたり
- たんぱく質
- 0 g
- 炭水化物
- 1.1 g
- うち糖類
- 1 g
- 脂質
- 0 g
- うち飽和脂肪酸
- 0 g
- 食物繊維
- 0 g
Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。
作り方
- Découpe la viande en bandes longues et régulières d'environ 1 cm d'épaisseur, en suivant le sens des fibres.
- Mélange le sel, le poivre et le sucre si tu l'utilises.
- Frotte chaque bande de viande avec le mélange, puis dépose-les dans un plat couvert.
- Laisse mariner au frais pendant 24 heures, en retournant les morceaux après 12 heures.
- Rince rapidement les bandes à l'eau froide et essuie-les soigneusement.
- Suspends-les dans un endroit frais et bien ventilé pendant 3 à 4 jours, jusqu'à ce qu'elles soient fermes et d'un rouge sombre.
- Pour fumer, accroche-les pendant 6 heures au-dessus d'un feu de bois très doux ou d'un fumoir, puis conserve à l'abri de l'humidité.
アレンジとコツ
Version sans fumage. Saute la phase de fumage et conserve les bandes séchées une semaine dans un bocal fermé au frais.
Ecomelyのオリジナルレシピです。