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Abbacchio scottadito (abbacchio scottadito)：レシピのイラスト
肉料理

Abbacchio scottadito (abbacchio scottadito)

Côtelettes d'agneau de lait marinées au romarin, à l'ail et au citron, grillées vivement. Leur nom signifie « qui brûle les doigts » : on les mange à la main, très chaudes.

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材料

材料

スパイス・調味料

付け合わせ

栄養成分

542 kcal 1人分あたり

たんぱく質
24.7 g
炭水化物
2.4 g
うち糖類
0.3 g
脂質
47.4 g
うち飽和脂肪酸
17.2 g
食物繊維
0.3 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Écrase l'ail avec le romarin ciselé, le zeste du citron et une cuillerée d'huile d'olive pour former une pâte aromatique.
  2. Frotte les côtelettes avec cette préparation, couvre et laisse mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  3. Sors la viande 15 minutes avant la cuisson, puis sale-la et poivre-la.
  4. Fais chauffer une poêle striée ou un gril à feu vif, puis dépose les côtelettes et laisse-les saisir 3 à 4 minutes par face selon l'épaisseur.
  5. Retire-les quand l'intérieur est encore rosé, arrose de jus de citron et laisse reposer 2 minutes.
  6. Sers immédiatement, avec des quartiers de citron pour relever la viande.

アレンジとコツ

Au barbecue. Cuis les côtelettes sur une grille de barbecue bien chaude, en comptant le même temps par face.

Ecomelyのオリジナルレシピです。