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Açorda：料理の写真
写真はイメージです：Filipe Fortes — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
スープ

Açorda

Une soupe rustique de l'Alentejo faite de pain rassis trempé dans un bouillon parfumé à l'ail et à la coriandre. On y ajoute souvent un œuf poché, et le plat se mange très chaud.

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材料

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作り方

  1. Coupez le pain en tranches fines et placez-les dans un saladier.
  2. Pilez les gousses d'ail avec le sel et la coriandre hachée, puis incorporez l'huile d'olive.
  3. Faites bouillir le bouillon avec la tête d'ail coupée en deux pendant 10 minutes.
  4. Pochez les œufs dans le bouillon frémissant pendant 4 minutes, puis réservez-les.
  5. Versez le bouillon bouillant sur le pain, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
  6. Répartissez l'açorda dans les assiettes, posez un œuf poché dessus et arrosez d'huile d'olive.

アレンジとコツ

Version végétale. Remplacez les œufs par des tranches de champignons sautés.

Ecomelyのオリジナルレシピです。