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Afritada：料理の写真
写真はイメージです：Jo Paragas — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Afritada

Ragoût philippin de poulet ou de porc mijoté dans une sauce tomate relevée de poivrons et de carottes. D'origine hispanique, c'est un plat familial du quotidien, servi bien chaud avec du riz blanc.

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材料

材料

Garniture

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

399 kcal 1人分あたり

たんぱく質
26.3 g
炭水化物
27.7 g
うち糖類
16.1 g
脂質
18.5 g
食物繊維
7.8 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Coupe le poulet en morceaux, assaisonne-le de sauce de poisson et de poivre, et laisse-le reposer 10 minutes.
  2. Épluche et hache l'ail et l'oignon. Coupe les pommes de terre et les carottes en cubes, les poivrons en lanières.
  3. Dans une grande sauteuse, fais chauffer l'huile et fais dorer le poulet sur toutes ses faces, environ 6 minutes à feu moyen-vif. Réserve-le.
  4. Dans la même sauteuse, fais revenir l'ail et l'oignon 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  5. Ajoute les tomates, le paprika, le sucre et le laurier, puis laisse cuire 3 minutes en remuant.
  6. Remets le poulet, ajoute l'eau, couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
  7. Ajoute les pommes de terre et les carottes, puis poursuis la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  8. Incorpore les poivrons et les petits pois, rectifie l'assaisonnement avec un peu de sauce de poisson, et laisse cuire encore 5 minutes. Sers avec du riz blanc.

アレンジとコツ

Version porc. Remplace le poulet par de l'épaule de porc coupée en cubes et prolonge la cuisson de 20 minutes avant d'ajouter les légumes.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la sauce de poisson est introuvable, utilise 1 c. à soupe de sauce soja et une pincée de sel.

Ecomelyのオリジナルレシピです。