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材料
材料
Pâte
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
作り方
- Mélange la farine, le sel, les œufs et l'eau tiède pour obtenir une pâte ferme, puis pétris-la 10 minutes.
- Laisse-la reposer 30 minutes sous un linge humide, puis étale-la très finement sur un plan fariné.
- Roule la pâte et découpe-la en fines lanières irrégulières à la main, puis saupoudre-les de farine pour qu'elles ne collent pas.
- Fais cuire l'agneau dans l'eau salée avec l'oignon entier pendant 1 h 15, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Retire l'oignon et l'agneau, puis porte le bouillon à ébullition et plonge-y les nouilles 4 à 5 minutes.
- Mélange le yaourt avec l'ail écrasé et une pincée de sel dans un bol.
- Fais fondre le beurre, ajoute la farine et remue 1 minute pour obtenir un roux clair, puis délaie-le avec un peu de bouillon.
- Sers les nouilles dans des bols avec un peu de bouillon, la viande, le yaourt à l'ail et le beurre au roux.
アレンジとコツ
Version à la menthe. Ajoute une cuillerée de menthe séchée dans le beurre fondu pour renforcer le parfum.
Avec ce qu'on trouve ici. Si l'agneau manque, utilise du bœuf à braiser ou du poulet ; les nouilles peuvent aussi être remplacées par des pâtes fraîches larges.
Ecomelyのオリジナルレシピです。