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Agedashi dōfu：料理の写真
写真はイメージです：HungryHuy — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
サラダ・前菜

Agedashi dōfu

Cubes de tofu soyeux enrobés de fécule, frits brièvement puis baignés dans un bouillon dashi parfumé de sauce soja. Léger et réconfortant, c'est une entrée typique des izakaya japonaises.

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材料

材料

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作り方

  1. Égoutte le tofu, enveloppe-le dans un torchon et presse 15 minutes pour retirer l'eau, puis coupe-le en 8 cubes.
  2. Dans une petite casserole, porte le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre à frémissement pendant 2 minutes, puis réserve au chaud.
  3. Chauffe l'huile dans une poêle à 170 °C environ (une goutte de pâte doit grésiller doucement).
  4. Passe les cubes de tofu dans la fécule en les enrobant bien, puis secoue l'excédent.
  5. Fais frire les cubes 2 à 3 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutte sur du papier absorbant.
  6. Dresse les cubes dans des bols, nappe de sauce chaude, puis garnis de radis râpé, gingembre, oignon vert et flocons de bonite.

アレンジとコツ

Version sans friture. Passe les cubes enrobés au four à 220 °C, sur une grille huilée, pendant 15 minutes en les retournant.

Ecomelyのオリジナルレシピです。