Ecomely

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Agliata：料理の写真
写真はイメージです：Krista — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
ソース・基本の仕込み

Agliata

Sauce italienne traditionnelle à base d'ail pilé, de mie de pain et d'huile d'olive, souvent servie avec du poisson ou des légumes grillés. Elle a une saveur ail-amande franche et une texture crémeuse.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

256 kcal 1人分あたり

たんぱく質
2.2 g
炭水化物
8.9 g
うち糖類
0.4 g
脂質
23.2 g
うち飽和脂肪酸
3.6 g
食物繊維
1.1 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Épluche les gousses d'ail, retire le germe central si elles sont fortes, puis écrase-les au mortier avec une pincée de sel.
  2. Trempe la mie de pain dans le vinaigre et l'eau, puis presse-la pour la débarrasser de son excédent de liquide.
  3. Ajoute la mie de pain à l'ail et pile le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Incorpore le persil haché finement, puis verse l'huile d'olive en filet en remuant pour émulsionner la sauce.
  5. Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre blanc, puis laisse reposer 15 minutes au frais avant de servir.

アレンジとコツ

Agliata aux amandes. Ajoute des amandes pilées avec la mie de pain pour une texture plus riche.

Ecomelyのオリジナルレシピです。