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材料
材料
Fumage
スパイス・調味料
お好みで
付け合わせ
作り方
- Découpe l'agouti en morceaux et rince-les au citron vert.
- Écrase l'ail, les piments, le thym, le sel et le poivre, puis mélange avec l'huile et le jus d'un citron vert.
- Frotte la viande avec la marinade et laisse reposer au frais pendant au moins 2 heures.
- Prépare un feu de braises vives dans un barbecue couvert, ou chauffe le four à 180 °C pour une version au four.
- Pour le fumage, dépose les copeaux de bois sur les braises (ou dans une cocotte fermée pour la version au four) afin de dégager une fumée douce.
- Dispose la viande loin du feu direct, couvre et laisse cuire 60 à 90 minutes en retournant régulièrement, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
- Sors la viande, laisse-la reposer 10 minutes puis sers avec de l'oignon émincé et du citron vert.
アレンジとコツ
Avec ce qu'on trouve ici. L'agouti n'étant pas disponible partout, remplace-le par du lapin ou de la pintade en réduisant la cuisson à 50 minutes.
Version au four. Enveloppe les morceaux dans du papier aluminium avec les copeaux humides et cuis 1 h 15 à 180 °C.
Ecomelyのオリジナルレシピです。