アイビカ（ココナッツミルクのアイビカ葉煮）

作り方

1. アイビカの葉をよく洗い、硬い茎を取り除いて大きめにざく切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にココナッツオイルを熱し、玉ねぎを4分ほど炒める。柔らかく、きつね色になるまで。
3. アイビカの葉を加え、しんなりし始めるまで数分混ぜる。
4. ココナッツミルクを注ぎ、塩、こしょう、使う場合は唐辛子を丸ごと入れて、弱火で15分ほど時々混ぜながら煮る。
5. 唐辛子を取り出し、味見をして味を整え、白ご飯と一緒に召し上がれ。