Ecomely

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Ají：料理の写真
写真はイメージです：Dtarazona — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
ソース・基本の仕込み

Ají

Condiment frais et piquant de la cuisine péruvienne, à base de piments, d'oignon, de tomate et de coriandre citronnés. Il accompagne les ceviches, les grillades et les frites, et se prépare en quelques minutes.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

97 kcal 1人分あたり

たんぱく質
1.4 g
炭水化物
4.5 g
うち糖類
3.6 g
脂質
7.5 g
食物繊維
2.6 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Épépine les piments, puis hache-les finement au couteau ou au mixeur pour obtenir une pâte grossière.
  2. Émince finement l'oignon et rince-le à l'eau froide 3 minutes pour adoucir son goût, puis égoutte-le.
  3. Coupe les tomates en petits dés en retirant les graines, pour éviter une sauce trop liquide.
  4. Hache finement la coriandre et l'ail, puis mélange-les avec les piments, l'oignon et la tomate dans un bol.
  5. Ajoute le jus des citrons verts, l'huile, le sel et le poivre, puis mélange bien.
  6. Laisse reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.
  7. Rectifie l'assaisonnement en acidité et en piquant avant de servir.

アレンジとコツ

Version mixée. Mixe tous les ingrédients ensemble pour obtenir une sauce lisse, parfaite pour napper des grillades.

Ají limo. Remplace les piments jaunes par des piments limo, plus parfumés et citronnés, en gardant les mêmes proportions.

Ecomelyのオリジナルレシピです。