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Ají de color：レシピのイラスト
ソース・基本の仕込み

Ají de color

Préparation chilienne à base de paprika rouge, d'ail et de cumin, utilisée pour colorer et parfumer les plats. Sa couleur rouge vif et son goût doux-fumé en font une base indispensable de la cuisine familiale.

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材料

材料

Base

スパイス・調味料

栄養成分

105 kcal 1人分あたり

たんぱく質
1.2 g
炭水化物
2 g
うち糖類
0.6 g
脂質
9.9 g
うち飽和脂肪酸
1.1 g
食物繊維
2 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Hache finement les gousses d'ail.
  2. Chauffe l'huile dans une petite casserole à feu doux.
  3. Ajoute l'ail et fais-le revenir 1 minute sans le brûler.
  4. Hors du feu, incorpore le paprika, le piment, le cumin et l'origan, puis mélange vivement.
  5. Ajoute le vinaigre et une pincée de sel, et remue jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  6. Laisse refroidir, puis conserve dans un bocal couvert d'un filet d'huile au réfrigérateur.

アレンジとコツ

Version plus douce. Réduis le piment de Cayenne et augmente le paprika doux pour une couleur plus intense sans piquant.

Usage. Utilise-la pour colorer un ragoût, un riz ou une sauce à la place du paprika en poudre.

Ecomelyのオリジナルレシピです。