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材料
材料
Saumure
スパイス・調味料
お好みで
栄養成分
53 kcal 1人分あたり
- たんぱく質
- 4.3 g
- 炭水化物
- 4.5 g
- うち糖類
- 4.2 g
- 脂質
- 0.7 g
- 食物繊維
- 5.6 g
Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。
作り方
- Retire les feuilles extérieures du chou, coupe-le en quartiers et enlève le trognon, puis émince-le finement.
- Dissous le sel dans l'eau tiède pour obtenir la saumure.
- Dans un grand bocal propre, dispose le chou par couches en tassant bien, en intercalant les grains de poivre et le laurier.
- Verse la saumure jusqu'à recouvrir complètement le chou, puis place une assiette lestée dessus pour le maintenir immergé.
- Couvre d'un linge et laisse fermenter à température ambiante pendant 5 à 7 jours, en vérifiant chaque jour que le chou reste sous le liquide.
- Goûte : quand l'acidité te plaît, transfère au réfrigérateur où il se conserve plusieurs semaines.
アレンジとコツ
Chou aux carottes. Ajoute une carotte râpée à chaque couche de chou avant de verser la saumure.
Ecomelyのオリジナルレシピです。