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Akutaq (Alaskan ice cream)：料理の写真
写真はイメージです：Matyáš Havel — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
デザート

Akutaq (Alaskan ice cream)

Dessert traditionnel des peuples inuits et yupiks d'Alaska, à base de graisse animale fouettée avec des baies et du poisson. Sa texture est mousseuse et légère, et on le mange souvent lors des fêtes.

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材料

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作り方

  1. Laisse la graisse ramollir à température ambiante pendant 1 heure pour qu'elle devienne crémeuse.
  2. Émiette finement le poisson fumé en retirant les arêtes et la peau.
  3. Dans un grand saladier, fouette la graisse avec le sucre et la vanille à la main ou au batteur électrique pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une texture pâle et mousseuse.
  4. Ajoute l'eau tiède petit à petit en continuant à fouetter pour obtenir une crème légère.
  5. Incorpore délicatement le poisson, les myrtilles et les autres baies, puis le sel.
  6. Répartis dans des bols et sers aussitôt, bien frais.

アレンジとコツ

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace la graisse animale par 200 g de beurre mou et ajoute 100 g de crème fraîche épaisse pour garder l'onctuosité.

Ecomelyのオリジナルレシピです。