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ソース・基本の仕込み
Anar bij (grenade persane)
Anar bij désigne la grenade en persan, ici préparée en jus concentré et en sauce légèrement sucrée-acidulée qui sert de base à de nombreux plats iraniens. Son parfum acidulé et fruité accompagne volontiers le riz, les viandes grillées et les salades.
材料
材料
スパイス・調味料
お好みで
栄養成分
228 kcal 1人分あたり
- たんぱく質
- 2.3 g
- 炭水化物
- 46.9 g
- うち糖類
- 45.1 g
- 脂質
- 2.2 g
- うち飽和脂肪酸
- 0.2 g
- 食物繊維
- 3.5 g
Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。
作り方
- Coupe les grenades en deux, récupère les grains et écrase-les doucement pour extraire le jus, puis filtre-le.
- Si tu utilises du jus du commerce, réduis-le simplement à l'étape suivante sans l'extraire des fruits.
- Verse le jus dans une casserole à fond épais et ajoute le sucre, le jus de citron et une pincée de sel.
- Porte doucement à frémissement et laisse réduire 25 à 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir un sirop nappant.
- Hors du feu, parfume avec la cardamome et l'eau de rose si tu en utilises.
- Laisse refroidir complètement puis conserve dans un bocal propre au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.
アレンジとコツ
Version épicée. Ajoute une pointe de piment d'Espelette et une branche de cannelle pendant la réduction pour une saveur plus chaude.
Ecomelyのオリジナルレシピです。