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Arare：料理の写真
写真はイメージです：Sjschen — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
おつまみ

Arare

Petits crackers de riz croquants, en forme de dés ou de grains, assaisonnés à la sauce soja et parfois aux algues nori. Ce sont des amuse-bouches grignotés à l'apéritif ou en accompagnement du thé.

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材料

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作り方

  1. Rince le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laisse-le tremper 4 heures.
  2. Cuis le riz à la vapeur 30 minutes, puis étale-le sur un plateau et laisse-le sécher à l'air quelques heures.
  3. Coupe le riz séché en petits dés ou en forme de grains et laisse sécher encore 1 à 2 jours jusqu'à ce qu'ils soient bien durs.
  4. Fais frire les morceaux dans de l'huile chaude à 170 °C par petites quantités, jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent dorés.
  5. Égoutte-les sur du papier absorbant.
  6. Fais chauffer la sauce soja, le mirin et le sucre dans une petite casserole jusqu'à épaississement léger.
  7. Enrobe les arare de sauce, puis parsème de nori émietté et de sésame.

アレンジとコツ

Version salée. Saupoudre simplement de sel et de sésame, sans sauce.

Ecomelyのオリジナルレシピです。