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Arayech (arayech)：料理の写真
写真はイメージです：Sib2022 — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
おつまみ

Arayech (arayech)

Les arayech sont de petites galettes feuilletées garnies de viande hachée épicée, pliées en forme de petits rouleaux ou de triangles et cuites à la poêle ou au four. Ce sont des bouchées savoureuses servies à l'apéritif ou lors des fêtes.

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材料

材料

Garniture

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

501 kcal 1人分あたり

たんぱく質
23.6 g
炭水化物
53.8 g
うち糖類
2.9 g
脂質
20 g
食物繊維
3.6 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Mélange la farine et le sel, puis ajoute l'huile d'olive et l'eau tiède progressivement pour former une pâte souple.
  2. Pétris cinq minutes, couvre et laisse reposer 30 minutes.
  3. Fais revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile, puis ajoute la viande hachée, le concentré de tomate, les épices et le sel. Cuis jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, puis laisse refroidir.
  4. Incorpore le persil à la farce refroidie.
  5. Divise la pâte en petites boules et étale-les très finement en disques.
  6. Dépose une cuillerée de farce sur chaque disque, replie les bords sur la garniture pour former un petit triangle ou un rouleau, et scelle bien.
  7. Fais cuire les arayech à la poêle huilée à feu moyen environ trois à quatre minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

アレンジとコツ

Version au four. Badigeonne les arayech d'œuf battu et enfourne à 200 °C pendant 15 à 20 minutes.

Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches écrasés assaisonnés de cumin et de citron.

Ecomelyのオリジナルレシピです。