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Arroz caldo：料理の写真
写真はイメージです：Ernesto Andrade — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
スープ

Arroz caldo

Bouillie de riz au poulet, gingembre et safran, proche du congee asiatique, très réconfortante et souvent servie quand on est malade ou en saison fraîche. On la garnit d'oignons frits, de citron vert et de sauce de poisson.

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材料

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作り方

  1. Rince le riz à l'eau froide. Émince l'ail, l'oignon et le gingembre.
  2. Dans une grande marmite, fais revenir l'ail, l'oignon et le gingembre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajoute le poulet et fais-le revenir 5 minutes pour le saisir.
  4. Verse le bouillon, ajoute le safran ou le curcuma, puis le riz rincé. Porte à ébullition.
  5. Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une bouillie crémeuse et que le poulet soit cuit.
  6. Assaisonne de sauce de poisson, de poivre et de sel selon le goût.
  7. Sers chaud avec des quartiers de citron vert, des oignons frits, de la ciboulette et des œufs durs écrasés.

アレンジとコツ

Arroz caldo au gingembre accru. Double la quantité de gingembre pour une version plus relevée, idéale en cas de rhume.

Ecomelyのオリジナルレシピです。