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Ashu-tuz (аш тұз)：レシピのイラスト
おつまみ

Ashu-tuz (аш тұз)

Petites bouchées de viande de cheval ou de mouton séchée et salée, conservée longtemps grâce à la graisse. C'est un en-cas traditionnel, dégusté avec du thé ou offert aux hôtes.

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材料

材料

スパイス・調味料

付け合わせ

作り方

  1. Coupe la viande en longues lanières fines d'environ 1 cm d'épaisseur, en suivant les fibres.
  2. Mélange le gros sel et le sel fin dans un bol et frotte généreusement les lanières.
  3. Dispose-les dans un plat, couvre et réserve au réfrigérateur 24 heures pour les saler en profondeur.
  4. Égoutte la viande et étale-la sur une grille aérée dans un endroit frais et sec, ou sèche-la 24 à 48 heures au réfrigérateur ouvert.
  5. Fais fondre la graisse de mouton à feu doux et laisse-la légèrement tiédir.
  6. Enrobe les morceaux de graisse fondue puis découpe-les en petites bouchées avant de servir.

アレンジとコツ

Version rapide. Fais sécher les lanières au four à 80 °C porte entrouverte pendant 3 heures, sans attendre plusieurs jours.

Ecomelyのオリジナルレシピです。