バカルカーニー

作り方

1. 砂糖をぬるい牛乳で溶かし、イーストを加えてよく混ぜる。小麦粉、塩、重曹を混ぜ合わせ、発酵させた牛乳、卵、溶かしバター50gを加える。必要に応じてぬるま湯を足し、10分ほどこねてやわらかい生地にする。
2. ふたをして温かい場所で1時間30分ほど置き、2倍の大きさになるまで発酵させる。
3. 生地のガスを抜き、6等分して丸める。それぞれを直径15cmほどの円形に薄くのばす。
4. 溶かしバターを塗り、円を扇状に折りたたんでから、くるくると巻いて渦巻き状にする。厚さ1cmほどの平たい円盤形に押しつぶす。
5. 天板に並べ、フォークで穴を開け、バターを塗ってゴマとクミンをふりかける。
6. 220℃のオーブンで20〜25分焼く。表面がきつね色になり、層がしっかり膨らんだら完成。
7. 粗熱を取り、ミルクティーと一緒に召し上がれ。