Ecomely

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Balushahi：料理の写真
写真はイメージです：Kirti Poddar — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
デザート

Balushahi

Beignet sucré du Nord de l'Inde, pâte de farine fine et de beurre frite puis plongée dans un sirop de sucre, à la texture feuilletée et fondante. Très présent lors des mariages et des fêtes comme Diwali.

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材料

材料

Pâte

Sirop

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

1,955 kcal 1人分あたり

たんぱく質
18.5 g
炭水化物
336 g
うち糖類
253.3 g
脂質
57.9 g
食物繊維
4.4 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Frotte le beurre froid dans la farine avec le sel et le bicarbonate jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajoute le yaourt puis le lait petit à petit et pétris une pâte souple, lisse et élastique. Laisse reposer 20 minutes couverte.
  3. Pour le sirop, fais bouillir le sucre avec l'eau et la cardamome 5 minutes, puis garde-le tiède.
  4. Forme de petites boules aplaties avec un creux au centre, ou façonne-les en petits disques avec une rainure au couteau.
  5. Fais frire à 160 °C dans l'huile ou la ghee à feu doux pendant 6 à 8 minutes en les retournant, jusqu'à une couleur dorée uniforme.
  6. Plonge les badusha chauds dans le sirop tiède 5 minutes, égoutte et parsème de pistaches avant de servir.

アレンジとコツ

Avec ce qu'on trouve ici. La farine maida se remplace par de la farine T55 ; le résultat reste très proche.

Version au four. Badigeonne les boules de ghee et cuis-les 20 minutes à 180 °C avant de les tremper dans le sirop.

Ecomelyのオリジナルレシピです。