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Bánh bao：料理の写真
写真はイメージです：Sue Le — CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
朝ごはん

Bánh bao

Petit pain vapeur moelleux fourré de porc haché, d'oeuf de caille ou de champignons. Très répandu comme encas matinal, il est servi chaud, avec une texture douce et élastique.

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材料

材料

Garniture

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作り方

  1. Mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoute l'eau tiède et l'huile. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
  2. Laisse lever la pâte couverte pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  3. Fais revenir les échalotes dans l'huile, ajoute la viande hachée, la sauce soja, la sauce de poisson, les cinq épices et le poivre. Cuis 5 minutes puis laisse refroidir.
  4. Divise la pâte en 8 boules, aplatis-les en disque et dépose une cuillerée de farce au centre. Ferme en rassemblant les bords au sommet.
  5. Place les petits pains sur du papier cuisson dans un cuiseur vapeur, laisse-les lever 20 minutes, puis cuis à la vapeur 15 minutes à couvert.
  6. Sers chaud dès la sortie du cuiseur.

アレンジとコツ

Version aux champignons. Remplace la viande par des champignons shiitake et du tofu émietté.

Ecomelyのオリジナルレシピです。