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Baranki (баранки)：料理の写真
写真はイメージです：Original image: Ural-66; reprocessed version by Off-shell — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
おやつ・焼き菓子

Baranki (баранки)

Les baranki sont de petits anneaux de pain sec et croquant, cuits deux fois, que l'on trempe dans le thé ou que l'on grignote. Ils se conservent très longtemps et sont très populaires dans toute la Russie.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

579 kcal 1人分あたり

たんぱく質
19.5 g
炭水化物
88.5 g
うち糖類
5.3 g
脂質
14.5 g
食物繊維
4.8 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Délaye la levure dans l'eau tiède avec le sucre et laisse reposer 5 minutes.
  2. Mélange la farine et le sel, puis ajoute le beurre mou et la levure pour former une pâte souple.
  3. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, couvre et laisse lever 1 heure.
  4. Divise la pâte en 20 boules, roule-les en petits boudins et ferme-les en anneaux.
  5. Laisse reposer les anneaux 20 minutes sur une plaque farinée.
  6. Plonge les anneaux 30 secondes dans de l'eau bouillante sucrée, puis égoutte-les.
  7. Badigeonne d'oeuf battu, parsème de pavot ou de sésame et enfourne 20 minutes à 200 °C.
  8. Laisse refroidir complètement sur une grille : ils deviennent croquants.

アレンジとコツ

Version sucrée. Ajoute une cuillère de cannelle et de sucre roux au mélange de graines.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le pavot manque, utilise simplement du sésame ou des flocons de sel.

Ecomelyのオリジナルレシピです。