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Barbari (pain barbari)：レシピのイラスト
朝ごはん

Barbari (pain barbari)

Grand pain plat iranien allongé, à la mie aérée et à la croûte garnie de graines et de marques de doigts caractéristiques. Il se mange au petit-déjeuner ou avec du fromage frais, des herbes et des noix.

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材料

材料

Finition

お好みで

栄養成分

340 kcal 1人分あたり

たんぱく質
12.1 g
炭水化物
59.7 g
うち糖類
4.1 g
脂質
4.7 g
食物繊維
3.4 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Dissous la levure et le miel dans l'eau tiède, puis mélange avec la farine et le sel jusqu'à former une pâte.
  2. Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, incorpore l'huile en fin de pétrissage.
  3. Laisse lever 1 h 30 sous un torchon, jusqu'à doubler de volume.
  4. Divise la pâte en 2 pavés, étale chacun en ovale de 35 cm et pique la surface avec les doigts en quadrillage.
  5. Pose les pains sur une plaque chaude au four préchauffé à 250 °C avec un plat d'eau dans le bas pour la vapeur.
  6. Badigeonne d'eau, parsème de graines et enfourne 12 à 15 minutes, jusqu'à coloration dorée.
  7. Laisse tiédir sur une grille avant de couper en tranches.

アレンジとコツ

Barbari au fromage. Garnis la surface de fromage feta émietté avant la cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Une pierre à pizza remplace la plaque chaude ; la levure fraîche peut être remplacée par 7 g de levure sèche.

Ecomelyのオリジナルレシピです。