Bauernkrapfen (Bauernkrapfen)

作り方

1. Délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre et laisse reposer 10 minutes.
2. Mélange la farine, le sucre restant, le sel et l'œuf, puis ajoute le lait levé et pétris 8 minutes.
3. Incorpore le beurre mou et pétris encore 4 minutes jusqu'à une pâte souple et lisse.
4. Laisse lever la pâte couverte 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Dégaze la pâte, étale-la à 1 cm d'épaisseur et découpe des disques de 7 cm.
6. Dépose une cuillère de confiture au centre de chaque disque, referme en boule et laisse lever 20 minutes.
7. Fais chauffer l'huile à 175 °C et fais frire les krapfen 3 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8. Égoutte sur du papier absorbant et roule-les immédiatement dans le sucre mélangé à la cannelle.