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Bean jar (haricots blancs mijotés)：レシピのイラスト
毎日のおかず

Bean jar (haricots blancs mijotés)

Le bean jar est un plat de haricots blancs longuement cuits au four dans un pot en terre, avec du lard, de la mélasse et de l'oignon. Il a une texture fondante et un goût sucré-salé, typique des repas de fin de semaine à Jersey.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

398 kcal 1人分あたり

たんぱく質
21.7 g
炭水化物
46.2 g
うち糖類
10.6 g
脂質
10.7 g
うち飽和脂肪酸
3.4 g
食物繊維
14.9 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. La veille, fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les.
  2. Fais revenir les dés de lard et les oignons émincés dans une cocotte pendant 5 minutes.
  3. Dans un pot en terre ou une cocotte à couvercle, superpose les haricots égouttés, le lard et les oignons.
  4. Délaye la mélasse, la moutarde et le sucre dans l'eau chaude, puis verse le liquide sur les haricots jusqu'à les couvrir.
  5. Couvre et enfourne à 140 °C pendant 6 à 7 heures, en vérifiant de temps en temps que le liquide ne tarit pas.
  6. Ajoute un peu d'eau chaude si nécessaire, puis poursuis la cuisson découverte les 30 dernières minutes pour napper les haricots.
  7. Assaisonne de sel et de poivre en fin de cuisson et sers bien chaud.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplace le lard par des cubes de tofu fumé et utilise un bouillon de légumes pour la cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de pot en terre, une cocotte en fonte à couvercle fait très bien l'affaire.

Ecomelyのオリジナルレシピです。