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Beg wot (በግ ወጥ)：レシピのイラスト
肉料理

Beg wot (በግ ወጥ)

Ragoût d'agneau mijoté dans une sauce au berbere et au niter kibbeh, parfumé à la cardamome et au gingembre. C'est un plat des grandes occasions, très savoureux et généreux.

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材料

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作り方

  1. Coupe l'agneau en morceaux d'environ 4 cm et assaisonne-le avec le sel et le poivre.
  2. Fais revenir les oignons dans la moitié du niter kibbeh à feu doux 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très dorés.
  3. Ajoute le reste du niter kibbeh, le berbere, l'ail, le gingembre et les épices, puis remue 2 minutes.
  4. Incorpore la viande et la pâte de tomate, et fais saisir 6 minutes en remuant.
  5. Verse l'eau chaude, couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 30 jusqu'à ce que l'agneau soit fondant.
  6. Ajoute les œufs durs si tu les utilises, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec l'injera.

アレンジとコツ

Avec de l'agneau plus maigre. Utilise une épaule désossée et ajoute 1 c. à soupe d'huile neutre pour compenser le manque de gras.

Ecomelyのオリジナルレシピです。