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Bénitier (vai i te kaokao)：レシピのイラスト
魚料理

Bénitier (vai i te kaokao)

Le bénitier est un grand coquillage des lagons du Pacifique à la chair ferme et douce. Cuit dans un lait de coco acidulé au citron vert, il garde une texture tendre et un goût iodé délicat.

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作り方

  1. Nettoyez la chair de bénitier, retirez la peau noire et les viscères, puis lavez-la abondamment. Coupez-la en fines lamelles ou en petits dés.
  2. Attendrissez la chair en la frottant avec le jus d'un citron vert et laissez reposer 10 minutes au frais.
  3. Émincez finement l'oignon rouge, la tomate épépinée et le piment, puis mélangez-les dans un saladier avec le bénitier égoutté.
  4. Versez le lait de coco, assaisonnez de sel et de poivre, et ajoutez le zeste du second citron vert.
  5. Laissez mariner 15 minutes au réfrigérateur pour que le lait s'imprègne du goût.
  6. Servez frais, avec un peu de coriandre ciselée et du riz blanc à côté.

アレンジとコツ

Cuisson douce. Faites chauffer le lait de coco avec le bénitier 5 minutes à feu doux avant de l'assaisonner, pour une version tiède.

Avec ce qu'on trouve ici. Les palourdes géantes ou des noix de Saint-Jacques font un excellent remplacement.

Ecomelyのオリジナルレシピです。