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Beurre de pomme (Apple Butter)：レシピのイラスト
ソース・基本の仕込み

Beurre de pomme (Apple Butter)

Une purée de pommes cuite longuement jusqu'à devenir brune, épaisse et parfumée à la cannelle. On la tartine comme une confiture ou on l'utilise en accompagnement de viandes rôties.

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材料

材料

スパイス・調味料

栄養成分

283 kcal 1人分あたり

たんぱく質
0.7 g
炭水化物
66.8 g
うち糖類
60.9 g
脂質
0.6 g
うち飽和脂肪酸
0.1 g
食物繊維
3.8 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Épluche, épépine et coupe les pommes en quartiers.
  2. Place-les dans une grande casserole avec l'eau et le jus de citron, puis couvre et laisse cuire à feu doux 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. Passe les pommes au moulin à légumes ou mixe-les finement.
  4. Remets la purée dans la casserole avec le sucre et les épices, puis laisse mijoter à feu très doux à découvert.
  5. Remue souvent pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et brunisse.
  6. Teste la consistance en déposant une cuillère sur une assiette froide : elle ne doit pas couler.
  7. Verse dans des pots stérilisés, ferme et laisse refroidir.

アレンジとコツ

Version épicée. Ajoute une pincée de gingembre moulu et une pincée de muscade avec les épices.

Ecomelyのオリジナルレシピです。