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Bhatmas ko tarkari (curry de soja noir)：レシピのイラスト
ベジタリアン

Bhatmas ko tarkari (curry de soja noir)

Un curry de soja noir entier aux tomates, cumin et curcuma, plus épais que le jhol et souvent servi avec du riz. C'est un plat protéiné et économique très courant dans les foyers népalais.

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作り方

  1. Égouttez le soja trempé et faites-le cuire dans de l'eau non salée 1 h à 1 h 15, jusqu'à ce qu'il soit très tendre.
  2. Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites dorer les oignons émincés pendant 8 minutes.
  3. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment, puis remuez 2 minutes.
  4. Incorporez les tomates hachées et laissez-les fondre 5 minutes.
  5. Ajoutez le curcuma, le cumin et le sel, puis le soja égoutté avec 2 louches de son eau de cuisson.
  6. Laissez mijoter 15 minutes à découvert pour que la sauce épaississe.
  7. Terminez par le garam masala et la coriandre, puis servez avec du riz.

アレンジとコツ

Version rapide. Utilisez du soja noir en conserve, rincé, et réduisez la cuisson à 15 minutes.

Ecomelyのオリジナルレシピです。