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Bigoli：料理の写真
写真はイメージです：Popo le Chien — CC0, Wikimedia Commons
パスタ・ごはん

Bigoli

Pâtes longues et épaisses de la Vénétie, traditionnellement faites avec de la farine complète et extrudées à la main. Leur texture rugueuse retient bien les sauces à base d'oignon, d'anchois ou de canard.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

474 kcal 1人分あたり

たんぱく質
16 g
炭水化物
68.7 g
うち糖類
1.7 g
脂質
13.2 g
うち飽和脂肪酸
2.6 g
食物繊維
6.8 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Verse la farine en fontaine sur le plan de travail et casse les œufs au centre avec le sel et l'huile.
  2. Incorpore peu à peu la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme ; ajoute un peu d'eau seulement si elle est trop sèche.
  3. Pétris 10 minutes jusqu'à une pâte lisse et élastique, puis enveloppe-la et laisse-la reposer 30 minutes.
  4. Divise la pâte en morceaux et roule-les en cordons de 5 mm d'épaisseur.
  5. Découpe les cordons en tronçons de 25 cm, ou presse la pâte à travers une passoire à gros trous pour obtenir des spaghetti épais.
  6. Laisse sécher les pâtes sur un linge fariné pendant 20 minutes.
  7. Cuis-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
  8. Égoutte et sers avec la sauce de ton choix, par exemple une sauce à l'oignon fondu et aux anchois.

アレンジとコツ

Végétarienne. Accompagne les bigoli d'un simple beurre fondu avec de la sauge et du parmesan.

Avec ce qu'on trouve ici. Les bigoli se trouvent en épicerie italienne ; sinon, des spaghetti complets épais font très bien l'affaire.

Ecomelyのオリジナルレシピです。