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Bob chorba (bob chorba)：料理の写真
写真はイメージです：Gillgaramond — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
スープ

Bob chorba (bob chorba)

Une soupe bulgare épaisse aux haricots blancs, mijotée avec du paprika, des oignons et de l'huile, souvent servie avec du vinaigre de vin ou du piment frais. C'est le plat simple et nourrissant par excellence, populaire en hiver et lors des jours maigres.

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材料

材料

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

448 kcal 1人分あたり

たんぱく質
20.7 g
炭水化物
52.6 g
うち糖類
9 g
脂質
12.7 g
うち飽和脂肪酸
1.5 g
食物繊維
20.2 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Égoutte les haricots trempés la veille, rince-les puis mets-les dans une cocotte avec 1,5 litre d'eau froide.
  2. Porte à ébullition, écume la surface, puis laisse cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
  3. Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes.
  4. Ajoute le paprika hors du feu pour éviter qu'il brûle, puis les tomates râpées et les carottes en rondelles.
  5. Verse ce mélange dans les haricots, ajoute le laurier, le sel et le poivre.
  6. Laisse mijoter à feu doux 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les haricots soient fondants et la soupe onctueuse.
  7. Retire le laurier, rectifie l'assaisonnement et écrase quelques haricots contre la paroi pour lier la soupe.
  8. Sers chaud avec du pain, éventuellement un filet de vinaigre ou du piment frais.

アレンジとコツ

Version fumée. Ajoute une petite saucisse fumée ou du lard en début de cuisson pour une soupe plus riche.

Avec ce qu'on trouve ici. Les haricots blancs en conserve conviennent : ajoute-les en fin de cuisson, 10 minutes suffisent.

Ecomelyのオリジナルレシピです。