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Bœuf bhuna：料理の写真
写真はイメージです：Munni Akter Mim — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
肉料理

Bœuf bhuna

Bœuf mijoté longuement dans une sauce épaisse et très parfumée, les oignons et les épices étant saisis jusqu'à caramélisation. C'est un plat de fête ou du dimanche, servi avec du riz ou du pain.

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材料

材料

スパイス・調味料

付け合わせ

栄養成分

473 kcal 1人分あたり

たんぱく質
44.6 g
炭水化物
9.1 g
うち糖類
6.5 g
脂質
27.7 g
うち飽和脂肪酸
6.6 g
食物繊維
3.1 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais revenir les oignons à feu moyen 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés foncé.
  2. Ajoute l'ail, le gingembre et les piments, puis fais revenir 2 minutes.
  3. Incorpore les épices entières et moulues et fais-les griller 1 minute en remuant.
  4. Ajoute les tomates et laisse-les fondre 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte.
  5. Ajoute la viande, saisis-la 5 minutes à feu vif, puis incorpore le yaourt et le sel.
  6. Couvre et laisse cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
  7. Verse l'eau chaude, couvre et laisse mijoter 60 à 75 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse.
  8. Parsème de coriandre fraîche et sers avec le riz.

アレンジとコツ

Version poulet. Remplace le bœuf par 800 g de cuisses de poulet désossées, avec un temps de cuisson réduit à 30 minutes.

Ecomelyのオリジナルレシピです。