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Bok l'hong (salade de papaye verte khmère)：料理の写真
写真はイメージです：ssour — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
サラダ・前菜

Bok l'hong (salade de papaye verte khmère)

Le bok l'hong est une salade khmère de papaye verte râpée, mêlée de poisson fumé, de tomate et de basilic. Sa saveur équilibre le sucré, le salé, l'acide et le piquant, et elle se déguste en accompagnement des plats de riz.

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材料

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作り方

  1. Épluchez la papaye verte et râpez-la finement, puis rincez-la rapidement et égouttez-la bien.
  2. Coupez les tomates en quartiers et émincez les piments et l'ail.
  3. Pilez l'ail, les piments et le sucre au mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Ajoutez les crevettes séchées, la sauce de poisson, le jus de citron et le glutamate, puis mélangez à la pâte.
  5. Dans un saladier, mélangez la papaye, les tomates, le poisson fumé et le basilic avec la sauce, en écrasant légèrement pour que la papaye s'imprègne.
  6. Goûtez, rectifiez l'équilibre sucré-salé-acide, puis servez immédiatement.

アレンジとコツ

Version végétarienne. Remplacez le poisson fumé et les crevettes séchées par des cacahuètes grillées et de la sauce soja.

Ecomelyのオリジナルレシピです。