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Bolani (pain)：料理の写真
写真はイメージです：arnold | inuyaki — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
毎日のおかず

Bolani (pain)

Galette fine et feuilletée de l'Afghanistan, fourrée de pommes de terre aux épices, de poireau ou de citrouille, puis dorée à la poêle. Très populaire dans la rue et en pique-nique, elle se mange chaude avec du yaourt.

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材料

材料

Pâte

Farce

スパイス・調味料

お好みで

付け合わせ

栄養成分

1,131 kcal 1人分あたり

たんぱく質
37.3 g
炭水化物
186.3 g
うち糖類
12.3 g
脂質
20.8 g
食物繊維
15.5 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Mélange la farine, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte souple. Ajoute l'huile et pétris 8 minutes, puis laisse reposer 30 minutes sous un torchon.
  2. Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, puis écrase-les grossièrement.
  3. Fais revenir les poireaux et l'oignon émincés dans un peu d'huile 5 minutes, puis mélange-les aux pommes de terre avec le cumin, la coriandre, le piment, le sel et le poivre.
  4. Divise la pâte en 6 boules. Étale chacune très finement en disque, puis dépose une portion de farce sur une moitié.
  5. Replie la pâte sur la farce, scelle les bords en pressant avec les doigts, puis aplatis doucement en galette.
  6. Chauffe 1 cuillère d'huile dans une poêle à feu moyen. Fais dorer chaque bolani 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien coloré.
  7. Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud avec le yaourt.

アレンジとコツ

Version à la citrouille. Remplace les pommes de terre par de la courge butternut cuite et écrasée, avec une pincée de cannelle.

Version au poireau seul. Une farce uniquement de poireaux revenus avec du cumin est la version la plus traditionnelle et la plus légère.

Ecomelyのオリジナルレシピです。