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Bolas de tiquisque：レシピのイラスト
おつまみ

Bolas de tiquisque

Petites boules dorées faites de tiquisque (un tubercule local farineux) mélangé à du fromage et de la farine de maïs, puis frites. Croustillantes dehors et fondantes dedans, elles se mangent en apéritif ou en goûter.

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材料

材料

Pâte

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お好みで

付け合わせ

作り方

  1. Épluche le tiquisque, coupe-le en morceaux et fais-le cuire à l'eau bouillante salée 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Égoutte-le, puis écrase-le finement à la fourchette ou au presse-purée. Laisse-le refroidir 10 minutes.
  3. Ajoute le fromage émietté, l'œuf battu, la farine de maïs, le sel et le poivre, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
  4. Forme de petites boules d'environ 3 cm en pressant bien la pâte entre les mains.
  5. Chauffe l'huile dans une casserole à environ 170 °C (une goutte de pâte doit grésiller doucement).
  6. Fais frire les boules par petites quantités 4 à 5 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  7. Égoutte-les sur du papier absorbant.
  8. Sers encore tièdes, seules ou accompagnées d'une sauce tomate légère.

アレンジとコツ

Version au four. Badigeonne les boules d'un peu d'huile et enfourne à 200 °C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Le tiquisque se remplace très bien par de la pomme de terre farineuse (type Bintje cuite à l'eau).

Ecomelyのオリジナルレシピです。