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Boondi：料理の写真
写真はイメージです：Biswarup Ganguly — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
デザート

Boondi

Petites perles croquantes de pâte de pois chiche frites puis trempées dans un sirop de sucre parfumé, souvent transformées en boules sucrées appelées laddu. Friandise très populaire des fêtes hindoues, comme Diwali.

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材料

材料

Pâte

Sirop

スパイス・調味料

お好みで

栄養成分

996 kcal 1人分あたり

たんぱく質
11 g
炭水化物
178 g
うち糖類
127.9 g
脂質
25.6 g
食物繊維
3.1 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Mélange la farine de pois chiche, le bicarbonate, le sel et l'eau pour obtenir une pâte lisse et fluide, un peu plus liquide qu'une pâte à crêpes.
  2. Fais chauffer l'huile à 170 °C. Verse la pâte à travers une écumoire à trous fins ou une passoire à grosses mailles en la tapotant pour former de petites perles.
  3. Fais frire les perles 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutte-les sur du papier absorbant.
  4. Pour le sirop, fais bouillir le sucre avec l'eau 5 minutes jusqu'à obtenir un sirop léger et fluide, puis parfume-le de cardamome et de rose.
  5. Plonge les boondi chauds dans le sirop tiède pendant 5 minutes pour qu'ils s'imprègnent sans ramollir.
  6. Égoutte, ajoute les raisins et les pistaches, et sers tel quel ou façonne-les en petites boules (laddu) en les pressant dans les mains.

アレンジとコツ

Laddu. Presse les boondi imbibés de sirop dans les mains humides pour former des boules qui se conservent 3 jours.

Sans friture. Cuis la pâte à la vapeur dans un moule à petits trous ; le résultat est plus doux mais moins croustillant.

Ecomelyのオリジナルレシピです。