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Boquerones fritos (boquerones fritos)：レシピのイラスト
魚料理

Boquerones fritos (boquerones fritos)

Petits anchois fraîchement pêchés, passés dans la farine puis frits à l'huile très chaude jusqu'à devenir croustillants. On les mange entiers, arrosés d'un filet de citron, en tapas ou en entrée.

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材料

材料

スパイス・調味料

付け合わせ

栄養成分

362 kcal 1人分あたり

たんぱく質
26.7 g
炭水化物
17.5 g
うち糖類
0.7 g
脂質
19.3 g
食物繊維
0.9 g

Ecomelyによる推定値。材料からANSESのCiqual食品成分表で計算（付け合わせとお好みで加えるものは除く）。

作り方

  1. Rincez les anchois à l'eau froide et séchez-les soigneusement. Retirez la tête et les entrailles si nécessaire, en laissant la tête si vous préférez les servir entiers.
  2. Versez la farine dans une assiette creuse et salez-la légèrement.
  3. Chauffez l'huile dans une poêle profonde à environ 180 °C : une petite pincée de farine doit grésiller immédiatement.
  4. Passez les anchois dans la farine en les secouant pour éliminer l'excédent, puis plongez-les dans l'huile par petites quantités.
  5. Faites-les frire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  6. Salez légèrement et servez aussitôt, accompagnés de quartiers de citron.

アレンジとコツ

Version au four. Pour une version moins grasse, disposez les anchois farinés sur une plaque huilée et faites-les cuire 10 minutes à 220 °C.

Ecomelyのオリジナルレシピです。